› 西欧料理サヴァカ ブログ › バルバリー鴨2013年11月22日
バルバリー鴨
鴨を仕入れました。
こんなに大きな鴨を見たのは初めてです。
シェフもびっくりです。
いつもサヴァカで使うのはチェリバレー種ですが、今回は合鴨農法をしているバルバリー種の鴨です。
鴨はフランス語でCanardカナールです。
ジビエのフランス語も結構覚えました。
CavakスタッフM
Posted by サヴァカの美味礼賛 at 17:40│Comments(0)
鴨を仕入れました。
こんなに大きな鴨を見たのは初めてです。
シェフもびっくりです。
いつもサヴァカで使うのはチェリバレー種ですが、今回は合鴨農法をしているバルバリー種の鴨です。
鴨はフランス語でCanardカナールです。
ジビエのフランス語も結構覚えました。
CavakスタッフM
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